Machine à pâtes "automatique" 6 kg/h

Détails du produits

• Réalisation de la cuve en acier inoxydable.
• Châssis peint au four.
• De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 2 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 6 kg/h).
• Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues. Dispositif variateur des vitesses.
• Standard livré avec 4 matrices:
  n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
  n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
  n° 89 (10 mm) pour macaroni,
  sfoglia 170 mm feuille de pâtes.
• La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
• Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.

• Quelques conseils pratiques:
  * préparation de pâte pour tagliatelles:
  70% de farine type 00,
  30% de semoule de blé dur,
  5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
  ou
  100% de semoule de blé dur,
  5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
  pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
  
  * préparation de pâtes de semoule:
  type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc, pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%.        En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide.
  En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.
• N.B.
  D'autres matrices pour pâtes sont disponibles en option.