Four électrique vapeur boiler et convection 10x GN2/1 + Cleaning

Four électrique vapeur boiler et convection 10x GN2/1 + Cleaning

SBES/XC-12
17857 € Prix catalogue p catalogue 389-Ed8
Télécharger le PDF
 
Ecotaxe (en €)
11,25
Ligne de produit
As SERIES
Sous-famille
10x GN 2/1 - ELECTRIC
(L x P x H) mm
mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058
kW
37.4
Voltage
400/3N 50-60Hz
Volume en m³
1.8
Poids (en kg)
225
Nombre d’accessoires
41

Détails du produits

  • Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
  • Capacité de charge 100Kg.
  • Structures laterales à pas de 65mm "antibasculante".
  • Sonde à coeur.
  • Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12.....).
  • NB: livré sans grilles et sans plats GN.

 

  • Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
  • Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,......) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance).

Les Plus

PLUS Version As :

  • Vapeur générée par boiler (100% de saturation).
  • Commandes à touches sensitives "affichage digital".
  • Technologie "by-pass" (sonde qui gère le taux d'humidité), cuisson en 2 phases (choix de 2 différents types de cuisson successifs).
  • Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson sur 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs), "BANQUETING" fonction régénération, "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C).
  • 5 régulations de vitesse.
  • Sonde à coeur (1 capteur "sensor").
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR).
  • "AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix.

ADVANTAGE - TYPE of COOKING :

  • Convection de 25° à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C.
  • Cuisson à basse température de 25° à 99°C.
  • Régénération et maintien à température de 25° à 250°C.

Accessoires et options

Guides pour chargeur amovible cellules 10x GN 2/1
Réassort
 
AA/GC12-X

Guides pour chargeur amovible cellules 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 632 x 831 x 42
Diamond
780 € Prix catalogue p catalogue 397-Ed8
Chargeur amovible sur roulettes, pour 51 assiettes (ø 300 mm), four 10x GN 2/1 (espace 75 mm)
Réassort
 
AC/A12-5175-X

Chargeur amovible sur roulettes, pour 51 assiettes (ø 300 mm), four 10x GN 2/1 (espace...

mm (L x P x H) : 580 x 780 x 722
Diamond
2783 € Prix catalogue p catalogue 397-Ed8
Armoire chauffante avec portes, four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/AC12-X

Armoire chauffante avec portes, four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 764 - 2.5
Diamond
5963 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
Armoire neutre avec portes, four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/AN12-X

Armoire neutre avec portes, four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 764
Diamond
2828 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
6 pics à brochettes " petites" fours GN 2/1
En stock
 
AC/BP6

6 pics à brochettes " petites" fours GN 2/1

mm (L x P x H) : 240 x 2 x 355
Diamond
132 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Chariot pour chargeur amovible four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/C12-X

Chariot pour chargeur amovible four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 764
Diamond
1444 € Prix catalogue p catalogue 393-Ed8
Cheminée pour 10x GN 2/1 & 20x GN 1/1
Réassort
 
AC/CC12-20-X

Cheminée pour 10x GN 2/1 & 20x GN 1/1

mm (L x P x H) : 406 x 305 x 255
Diamond
419 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Pastille de détergent (100 pces)
En stock
 
AC/CL-BP

Pastille de détergent (100 pces)

Diamond
133 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Poudre de détergent (100 pces)
Réassort
 
AC/CL-LV

Poudre de détergent (100 pces)

Diamond
129.07 € Prix catalogue

Après rupture de stock, voir nouvelle Réf  AC/CL-BP Produit fournis en « Pastille ».

Pastille de rinçage / détartrage (50 pces)
En stock
 
AC/CL-RI

Pastille de rinçage / détartrage (50 pces)

Diamond
94 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Kit douchette externe pour four, fixation latérale
En stock
 
AC/DLM

Kit douchette externe pour four, fixation latérale

mm (L x P x H) : 130 x 180 x 130
Diamond
259 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
Plat moulé pour œufs, pancake, hamburger, etc...
Réassort
 
AC/EPH

Plat moulé pour œufs, pancake, hamburger, etc...

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 12
Diamond
140 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Chargeur sur roulettes 10x GN 2/1 (Espac. 65 mm)
Réassort
 
AC/G12-1065-X

Chargeur sur roulettes 10x GN 2/1 (Espac. 65 mm)

mm (L x P x H) : 558 x 624 x 711
Diamond
999 € Prix catalogue p catalogue 393-Ed8
Chargeur roulettes, 8x GN 2/1 (Espac. 80mm)
Réassort
 
AC/G12-880-X

Chargeur roulettes, 8x GN 2/1 (Espac. 80mm)

mm (L x P x H) : 558 x 624 x 711
Diamond
987 € Prix catalogue p catalogue 393-Ed8
Guides pour chargeur amovible fours 10x GN2/1
Réassort
 
AC/GF12-X

Guides pour chargeur amovible fours 10x GN2/1

mm (L x P x H) : 632 x 831 x 42
Diamond
557 € Prix catalogue p catalogue 393-Ed8
Hotte neutre pour four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/HN12-X

Hotte neutre pour four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1098 x 1266 x 472
Diamond
2561 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
Housse thermique pour chargeur 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/HT12-X

Housse thermique pour chargeur 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 625 x 785 x 720
Diamond
1342 € Prix catalogue p catalogue 397-Ed8
Hotte mot. pour four 10x GN 2/1.
Réassort
 
AC/HV12-X

Hotte mot. pour four 10x GN 2/1.

mm (L x P x H) : 1098 x 1266 x 472 - 0.47
Diamond
4752 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
Kit 2 grilles GN 2/1 inox AISI 304
En stock
 
AC/K2-2X

Kit 2 grilles GN 2/1 inox AISI 304

mm (L x P x H) : 530 x 650 x 23
Diamond
170 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Chargeur sur roulettes, 8x 600x400 (Espac. 80mm), four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/P12-880-X

Chargeur sur roulettes, 8x 600x400 (Espac. 80mm), four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 573 x 825 x 709
Diamond
920 € Prix catalogue p catalogue 393-Ed8
Plaque en aluminium GN1/1, perforée-ondulée pour baguettes
En stock
 
AC/PA-GN

Plaque en aluminium GN1/1, perforée-ondulée pour baguettes

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 40
Diamond
64 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plaque en aluminium, 4x baguettes, 600x400h20 mm
Réassort
 
AC/PA-P4

Plaque en aluminium, 4x baguettes, 600x400h20 mm

mm (L x P x H) : 400 x 600 x 20
Diamond
30 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plaque en aluminium 600x400h20 mm, perforée
En stock
 
AC/PA-P4P

Plaque en aluminium 600x400h20 mm, perforée

mm (L x P x H) : 400 x 600 x 20
Diamond
33 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plaque en aluminium 600x400h38 mm, peforée-ondulée
En stock
 
AC/PA-P5

Plaque en aluminium 600x400h38 mm, peforée-ondulée

mm (L x P x H) : 400 x 600 x 38
Diamond
50 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Optional : Porte charnières à gauche
Réassort
 
AC/PCC

Optional : Porte charnières à gauche

Diamond
944 € Prix catalogue p catalogue 393-Ed8

IMPORTANT : A commnander avec le four même !! NB Uniquement pour fours 6 & 10 GN 1/1 - GN 2/1

Plat perforée GN 1/1 - h90 mm, spécial "pommes frites"
En stock
 
AC/PPF

Plat perforée GN 1/1 - h90 mm, spécial "pommes frites"

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 40
Diamond
163 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Panneau thermique Gx, protection commandes 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/PPH-12-X

Panneau thermique Gx, protection commandes 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 70 x 971 x 958
Diamond
512 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h 20 mm
En stock
 
AC/PT1-20

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h 20 mm

mm (L x P x H) : 530 x 330 x 20
Diamond
120 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h40 mm
En stock
 
AC/PT1-40

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h40 mm

mm (L x P x H) : 530 x 330 x 40
Diamond
137 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h60 mm
En stock
 
AC/PT1-65

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h60 mm

mm (L x P x H) : 530 x 330 x 65
Diamond
146 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
4 pieds réglables pour four 6 & 10x GN 1/1 - GN 2/1
En stock
 
AC/S4P-X

4 pieds réglables pour four 6 & 10x GN 1/1 - GN 2/1

mm (H) : 150/200
Diamond
70 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
Sac copeaux de bois chêne pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD1

Sac copeaux de bois chêne pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
28 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Sac copeaux de bois noyer "Hickory" pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD2

Sac copeaux de bois noyer "Hickory" pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
28 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Sac copeaux de bois érable pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD3

Sac copeaux de bois érable pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
28 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Sac copeaux de bois cerisier pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD4

Sac copeaux de bois cerisier pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
28 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Fumoir aliments pour fours
Réassort
 
AC/SMK

Fumoir aliments pour fours

mm (L x P x H) : 220 x 220 x 85
Diamond
223 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Support avec structure à platines, four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/SS21-X

Support avec structure à platines, four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1088 x 901 x 770
Diamond
1139 € Prix catalogue p catalogue 392-Ed8
Structure support pour brochettes fours GN 1/1 & 2/1
En stock
 
AC/SSB

Structure support pour brochettes fours GN 1/1 & 2/1

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 55
Diamond
73 € Prix catalogue p catalogue 395-Ed8
Sonde USB pour cuisson sous-vide
Réassort
 
AC/SVC

Sonde USB pour cuisson sous-vide

mm (L x P x H) : 160 x 170 x 90
Diamond
501 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plat aluminium pâtisserie-boulangerie, GN 1/1 h 40 mm
En stock
 
AC/TP11

Plat aluminium pâtisserie-boulangerie, GN 1/1 h 40 mm

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 40
Diamond
64 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8
Plaque nervurée GN 1/1, pour griller viandes, légumes, etc.
En stock
 
AC/PN-GL-X

Plaque nervurée GN 1/1, pour griller viandes, légumes, etc.

mm (L x P x H) : 325 x 530 x 5
Diamond
140 € Prix catalogue p catalogue 394-Ed8