Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 10x GN2/1+ Cleaning

Four électrique "TOUCH" vapeur boiler/ convection 10x GN2/1+ Cleaning

SBET/XC-12
22371 € Prix catalogue p catalogue 27-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond. Disponible sur demande ou voir alternative réf. SBET/XC-10, version 10GN1/1

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Info
Après rupture de stock, plus suivi par Diamond. Disponible sur demande ou voir alternative réf. SBET/XC-10, version 10GN1/1
Ecotaxe (en €)
11
Ligne de produit
At SERIES
Sous-famille
10x GN 2/1 - ELECTRIC
REF produit de remplacement
OUTOFSTOCK
(L x P x H) mm
mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 1058
kW
37.4
Voltage
400/3N 50-60Hz
Volume en m³
1.8
Poids (en kg)
220
Nombre d’accessoires
41

Détails du produits

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond. Disponible sur demande ou voir alternative réf. SBET/XC-10, version 10GN1/1
  • Four chargement plats GN 2/1 (ou GN 1/1).
  • Capacité de charge 100Kg.
  • Structures laterales à pas de 65mm "antibasculante".
  • Sonde à coeur.
  • Chargeur 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/P12...).
  • NB: livré sans grilles et sans plats GN.

 

  • Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson. Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
  • Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toute ouverture accidentelle, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte. Chauffage électrique: par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,......) avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance).

En option: module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X).

Les Plus

PLUS Version At :

  • Vapeur générée par boiler (100% de saturation).
  • Commandes "TOUCH SCREEN", écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
  • Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
  • Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
  • 3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle).
  • Régulation de l'humidification de 1% jusqu'à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY - Brevet exclusif), un contôle réel de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d'eau "WATER SAVING".
  • Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases (choix de 16 différents types de cuisson successifs), "AUTOMATIC MODE" cuisson automatique en fonction du type de produit, du poids, ainsi que la quantité, 11 cycles spéciaux: "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C), "BANQUETING" fonction régénération, "FRESH PASTA PASTEURISATION" pasteurisation de pâtes fraiches, "DEHYDRATING" déshydratation, etc...
  • 7 régulations de vitesse.
  • Sonde à coeur (6 capteurs "sensors").
  • Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR).
  • Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP).
  • "AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler, 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents.

En option: module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE - TYPE of COOKING :

  • Convection de 25°C à 300°C.
  • Vapeur 100°C.
  • Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C.
  • Cuisson à basse température de 25°C à 99°C.
  • Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

Accessoires et options

Chargeur amovible sur roulettes, pour 51 assiettes (ø 300 mm), four 10x GN 2/1 (espace 75 mm)
Réassort
 
AC/A12-5175-X

Chargeur amovible sur roulettes, pour 51 assiettes (ø 300 mm), four 10x GN 2/1 (espace...

mm (L x P x H) : 580 x 780 x 722
Diamond
3600 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Armoire chauffante avec portes, four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/AC12-X

Armoire chauffante avec portes, four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 764 - 2.5
Diamond
6927 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Armoire neutre avec portes, four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/AN12-X

Armoire neutre avec portes, four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 764
Diamond
3583 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

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6 pics à brochettes " petites" fours GN 2/1
En stock
 
AC/BP6

6 pics à brochettes " petites" fours GN 2/1

mm (L x P x H) : 240 x 2 x 355
Diamond
161 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

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Chariot pour chargeur amovible four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/C12-X

Chariot pour chargeur amovible four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1090 x 971 x 764
Diamond
4096 € Prix catalogue p catalogue 108-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Cheminée pour 10x GN 2/1 & 20x GN 1/1
Réassort
 
AC/CC12-20-X

Cheminée pour 10x GN 2/1 & 20x GN 1/1

mm (L x P x H) : 406 x 305 x 255
Diamond
518 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Pastille de détergent (100 pces)
Réassort
 
AC/CL-BP

Pastille de détergent (100 pces)

Diamond
136 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Pastille de rinçage / détartrage (50 pces)
En stock
 
AC/CL-RI

Pastille de rinçage / détartrage (50 pces)

Diamond
107 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Kit douchette externe pour four, fixation latérale
En stock
 
AC/DLM

Kit douchette externe pour four, fixation latérale

mm (L x P x H) : 130 x 180 x 130
Diamond
263 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plat moulé pour œufs, pancake, hamburger, etc...
Réassort
 
AC/EPH

Plat moulé pour œufs, pancake, hamburger, etc...

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 12
Diamond
164 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Chargeur sur roulettes 10x GN 2/1 (Espac. 65 mm)
Réassort
 
AC/G12-1065-X

Chargeur sur roulettes 10x GN 2/1 (Espac. 65 mm)

mm (L x P x H) : 558 x 624 x 711
Diamond
1324 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

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Chargeur roulettes, 8x GN 2/1 (Espac. 80mm)
Réassort
 
AC/G12-880-X

Chargeur roulettes, 8x GN 2/1 (Espac. 80mm)

mm (L x P x H) : 558 x 624 x 711
Diamond
1282 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Guides pour chargeur amovible fours 10x GN2/1
Réassort
 
AC/GF12-X

Guides pour chargeur amovible fours 10x GN2/1

mm (L x P x H) : 632 x 831 x 42
Diamond
750 € Prix catalogue p catalogue 108-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Hotte neutre pour four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/HN12-X

Hotte neutre pour four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1098 x 1266 x 472
Diamond
2662 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Housse thermique pour chargeur 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/HT12-X

Housse thermique pour chargeur 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 625 x 785 x 720
Diamond
1395 € Prix catalogue p catalogue 108-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Hotte mot. pour four 10x GN 2/1.
Réassort
 
AC/HV12-X

Hotte mot. pour four 10x GN 2/1.

mm (L x P x H) : 1098 x 1266 x 472 - 0.47
Diamond
4948 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Kit 2 grilles GN 2/1 inox AISI 304
En stock
 
AC/K2-2X

Kit 2 grilles GN 2/1 inox AISI 304

mm (L x P x H) : 530 x 650 x 23
Diamond
175 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Chargeur sur roulettes, 8x 600x400 (Espac. 80mm), four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/P12-880-X

Chargeur sur roulettes, 8x 600x400 (Espac. 80mm), four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 573 x 825 x 709
Diamond
1183 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Plaque en aluminium GN1/1, perforée-ondulée pour baguettes
Réassort
 
AC/PA-GN

Plaque en aluminium GN1/1, perforée-ondulée pour baguettes

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 40
Diamond
66 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plaque en aluminium, 4x baguettes, 600x400h20 mm
En stock
 
AC/PA-P4

Plaque en aluminium, 4x baguettes, 600x400h20 mm

mm (L x P x H) : 400 x 600 x 20
Diamond
56 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plaque en aluminium 600x400h20 mm, perforée
En stock
 
AC/PA-P4P

Plaque en aluminium 600x400h20 mm, perforée

mm (L x P x H) : 400 x 600 x 20
Diamond
40 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plaque en aluminium 600x400h38 mm, peforée-ondulée
En stock
 
AC/PA-P5

Plaque en aluminium 600x400h38 mm, peforée-ondulée

mm (L x P x H) : 400 x 600 x 38
Diamond
53 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Optional : Porte charnières à gauche
Réassort
 
AC/PCC

Optional : Porte charnières à gauche

Diamond
962 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

IMPORTANT : A commnander avec le four même !! NB Uniquement pour fours 6 & 10 GN 1/1 - GN 2/1

Plat perforée GN 1/1 - h90 mm, spécial "pommes frites"
En stock
 
AC/PPF

Plat perforée GN 1/1 - h90 mm, spécial "pommes frites"

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 40
Diamond
175 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Panneau thermique Gx, protection commandes 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/PPH-12-X

Panneau thermique Gx, protection commandes 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 70 x 971 x 958
Diamond
781 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h 20 mm
En stock
 
AC/PT1-20

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h 20 mm

mm (L x P x H) : 530 x 330 x 20
Diamond
122 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h40 mm
En stock
 
AC/PT1-40

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h40 mm

mm (L x P x H) : 530 x 330 x 40
Diamond
145 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h60 mm
En stock
 
AC/PT1-65

Plat de cuisson anti-adhésif, GN 1/1 h60 mm

mm (L x P x H) : 530 x 330 x 65
Diamond
153 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
4 pieds réglables pour four 6 & 10x GN 1/1 - GN 2/1
En stock
 
AC/S4P-X

4 pieds réglables pour four 6 & 10x GN 1/1 - GN 2/1

mm (H) : 150/200
Diamond
167 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Sac copeaux de bois chêne pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD1

Sac copeaux de bois chêne pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
42 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Sac copeaux de bois noyer "Hickory" pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD2

Sac copeaux de bois noyer "Hickory" pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
42 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Sac copeaux de bois érable pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD3

Sac copeaux de bois érable pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
42 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Sac copeaux de bois cerisier pour AC/SMK
Réassort
 
AC/SM-WD4

Sac copeaux de bois cerisier pour AC/SMK

mm (L x P x H) : 100 x 230 x 65
Diamond
42 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Fumoir aliments pour fours
Réassort
 
AC/SMK

Fumoir aliments pour fours

mm (L x P x H) : 220 x 220 x 85
Diamond
232 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Support avec structure à platines, four 10x GN 2/1
Réassort
 
AC/SS21-X

Support avec structure à platines, four 10x GN 2/1

mm (L x P x H) : 1088 x 901 x 770
Diamond
1597 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Après rupture de stock, plus suivi par Diamond

Structure support pour brochettes fours GN 1/1 & 2/1
En stock
 
AC/SSB

Structure support pour brochettes fours GN 1/1 & 2/1

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 55
Diamond
124 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Sonde USB pour cuisson sous-vide
Réassort
 
AC/SVC

Sonde USB pour cuisson sous-vide

mm (L x P x H) : 160 x 170 x 90
Diamond
524 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plat aluminium pâtisserie-boulangerie, GN 1/1 h 40 mm
En stock
 
AC/TP11

Plat aluminium pâtisserie-boulangerie, GN 1/1 h 40 mm

mm (L x P x H) : 530 x 325 x 40
Diamond
66 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Plaque nervurée GN 1/1, pour griller viandes, légumes, etc.
Réassort
 
AC/PN-GL-X

Plaque nervurée GN 1/1, pour griller viandes, légumes, etc.

mm (L x P x H) : 325 x 530 x 5
Diamond
150 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT
Option module de communication four & cellule "TOUCH"
Réassort
 
AC/CMAF-X

Option module de communication four & cellule "TOUCH"

Diamond
200 € Prix catalogue p catalogue 0-PLAT

Attention, prévoir 1 module de communication par appareil ! Valable uniquement sur modèle « TOUCH »